珠蔥番茄雞肉家常麵

珠蔥番茄雞肉家常麵

番茄和雞肉都是很好取得的食材,扁型的家常麵更是家中時常會準備的乾麵條,這種麵條配上義式紅醬 

牛肋條也能做~「骰子牛蛋炒飯」

牛肋條也能做~「骰子牛蛋炒飯」

大家好,今天又要來炒飯了,過去還沒發過牛肉相關的炒飯,剛好晚餐要吃骰子牛炒飯就把做法給拍了 

新鮮番茄火腿炒飯

新鮮番茄火腿炒飯

常見的番茄炒飯通常只放了洋蔥、早餐火腿片和番茄醬,只是火腿和番茄醬都是再製的食物,炒飯的味 

宴客菜:砂鍋鮑魚雞湯

宴客菜:砂鍋鮑魚雞湯

不曉得大家有沒有喝過驥園雞湯?這家被譽為台北最好喝的雞湯滿滿的膠質不說,雞鮮味更是可怕,我 

[影片]滷翅炊飯

[影片]滷翅炊飯

  滷翅炊飯是我自己很喜歡的一道私房菜,雖然是炊飯,骨子裡卻是滿滿的台灣味😁,材 

[影片]酸辣湯(Hot and Sour Soup)

[影片]酸辣湯(Hot and Sour Soup)

  這道台味濃湯很常在我要清冰箱的時候出現,因為大部分的食材都是平時冰箱裡有的, 

[影片]自製珍珠 & 五道珍珠料理!

[影片]自製珍珠 & 五道珍珠料理!

  自從珍奶在日本大流行後開始出現許多珍珠料理,這次在設計食譜時,我就決定自製可 

[影片]雞白湯串燒拉麵(鶏白湯ラーメン)

[影片]雞白湯串燒拉麵(鶏白湯ラーメン)

  這次我用了雞架子和雞翅來做白湯拉麵,乳化需要的油脂帶皮雞翅可以提供,然後用壓 

基礎炒飯步驟分解:高麗菜肉絲蛋炒飯

基礎炒飯步驟分解:高麗菜肉絲蛋炒飯

之前在鮭魚炒飯這篇有聊過炒飯粒粒分明的小祕訣,但最有媽媽味的炒飯絕對是這道肉絲蛋炒飯,不僅 

常用的日式高湯做法(二):柴魚昆布高湯

常用的日式高湯做法(二):柴魚昆布高湯

繼上回的小魚高湯後,接著來談談大家非常熟悉的柴魚和昆布,兩者出汁的方式非常不同,一個冷泡出 

[影片]台式海產粥(海鮮粥)

[影片]台式海產粥(海鮮粥)

  海產粥是我從小吃到大的南部家鄉料理,以前晚起就會吃這一碗當做早午餐,雖然取名 

常用的日式高湯做法(一):小魚干高湯

常用的日式高湯做法(一):小魚干高湯

提起日式湯頭大家最先想到的可能是柴魚和昆布,其實除了柴魚昆布以外,雞骨、豬骨、根莖類蔬菜、 

超下飯!味噌蔥肉燥(肉味噌 )

超下飯!味噌蔥肉燥(肉味噌 )

在國外的朋友們孜孜念念的食物名單中,裏頭總有這麼一道”肉燥飯”,先 

台風香蔥鮭魚義大利麵

台風香蔥鮭魚義大利麵

提起義大利麵不免俗的會想起中發白,紅醬、青醬與白醬,但我到一家義式餐廳很少會點三醬,而是選 

鮭魚壽司捲(捲法步驟拆解)

鮭魚壽司捲(捲法步驟拆解)

壽司捲(太巻き) 這次的壽司捲會用到鮭魚罐頭與美乃滋,是比較近代的壽司作法,帶些加州卷的感 

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

如果你到粥店點上一碗粥,老闆會舀出一瓢事先準備好的「粥底」,倒入小鍋內,和高湯、粥料一同滾 

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

平時大家煮濃湯的機會可能不多,一方面台菜以清湯為主,次者煮羹,濃湯需要多一個炒麵糊的動作, 

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

  和日本人應酬時有一個很有趣的現象,大家會在吃完一家居酒屋後,同一批人會去下一 

[影片]九種御飯糰|おにぎり

[影片]九種御飯糰|おにぎり

好久沒發影片了,這回我捏了九顆經典的御飯糰!飯糰的配料很多元,各種組合都可以試試看,不過日 

火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋

火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋

之前已經做過了雞肉丸子火鍋(在中秋火鍋這篇),這次我們來做肉味更鮮明的豬肉丸子吧!火鍋湯底