私房料理

[影片]魚香玉子燒

[影片]魚香玉子燒

  魚香烘蛋是我很喜歡的一道菜,不過這次我想 fusion 一下,改用玉子燒來做 […]

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(下)

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(下)

在上篇(連結在這裡)中我們聊了各種型態的味噌和挑選方式,也從日本味噌聊回了台灣味噌,接著馬 […]

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

這幾天在寫這篇味噌時,不論怎麼壓縮字數還是很多,所以最後我分成了兩篇來寫,不過即使已經寫了 […]

鮮蝦燉飯

鮮蝦燉飯

好久沒來做燉飯啦!我很少做西餐,但燉飯是我們家中唯一一道大家都會喜歡的西式料理,好吃又不花 […]

[影片]炙燒豬肉飯

[影片]炙燒豬肉飯

  豬肉低溫烹調後的口感更為軟嫩,而電子鍋保溫功能的溫度約在 70~80 度之間 […]

談市場虱目魚的採買訣竅:味噌虱目魚卷佐烤蔬菜

談市場虱目魚的採買訣竅:味噌虱目魚卷佐烤蔬菜

說到什麼魚最能代表台灣的庶民文化,我第一個想到的便是從早餐吃到宵夜、從路邊攤到國宴都會出現 […]

散壽司|ちらし寿司(附平底鍋玉子燒做法)

散壽司|ちらし寿司(附平底鍋玉子燒做法)

壽司的愛好者不少,只是缺乏道具的關係,在家中並不容易做,不過散壽司(ちらし寿司)例外,不僅 […]

[影片]薑燒豬肉定食

[影片]薑燒豬肉定食

  這次我做了四菜一湯的薑燒豬肉定食,薑燒豬肉味道濃郁又帶點清爽感,非常下飯的一 […]

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

前陣子參加了酒商朋友的婚宴,結束時看到桌上剩下半瓶的清酒..立馬打包!早就想奢侈的用一回高 […]

檸檬漬酪梨

檸檬漬酪梨

本文轉貼自嘖嘖的料理手帳 Facebook 此篇內容 今天來介紹一個酪梨吃法:「檸檬漬酪梨 […]

〔影片〕培根蛋土司

〔影片〕培根蛋土司

  週末我會趁閃光還在熟睡時先起床弄早餐,只是一翻開冰箱還是那些沒用完的培根、奶 […]

〔影片〕日式醬油拉麵【速成版】

〔影片〕日式醬油拉麵【速成版】

  這碗醬油拉麵是我很常做的版本,先不說我本來就是個拉麵迷,更重要的是很多時候我 […]

自製鹹蛋 & 鹹蛋黃

自製鹹蛋 & 鹹蛋黃

上回的蛋黃醬油漬有不少人喜歡,這次換成做中式鹹鴨蛋吧!其實兩者的原理相同,都是利用高鹽分脫 […]

〔影片〕生燙牛肉湯

〔影片〕生燙牛肉湯

說到牛肉湯就一定是台南了,當天現宰的溫體牛肉質緊實,肉汁更是解凍肉所沒有的,台南屠宰場賣的 […]

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

【和製洋食】 日本料理中有所謂的和食以及洋食,前者是原生的日式料理,使用醬油、味噌、醋等傳 […]

〔影片〕好吃雞肉飯

〔影片〕好吃雞肉飯

  以前在嘉義念書時三餐總少不了雞肉飯,當時部落格才剛起步,所謂的名店多半是靠 […]

〔影片〕三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

〔影片〕三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

由於溏心蛋無法繼續加熱,因此通常會用冷泡的方式來讓蛋入味,日文叫做『味付』,一般在拉麵上看 […]

鹽麴雞肉溫沙拉佐野菇醬

鹽麴雞肉溫沙拉佐野菇醬

鹽麴的好處我在之前的文章中已經吹捧過一番了(請見鹽麴五花肉),這次的主角換成雞胸肉來當吧! […]

印度香料奶茶

印度香料奶茶

之前答應大家的香料奶茶寫好啦!由於還去了一趟印度餐廳多花了一點時間,但也發現自己之前香料放 […]

來一份義式培根南瓜燉飯吧!

來一份義式培根南瓜燉飯吧!

之前在 Facebook 放了這張早午餐照片(連結),沒想到裏頭大家最感興趣的竟然是奶油燉 […]