由於溏心蛋無法繼續加熱,因此通常會用冷泡的方式來讓蛋入味,日文叫做『味付』,一般在拉麵上看到的溏心蛋是用醬油以及味醂來醃漬,或者直接泡在市售麵汁(めんつゆ,一種日式混合調味料)中加以入味,但可不只是這樣,連味噌也可以拿來醃漬喔!而且我私心認為味噌醃出來的蛋更好吃!
上回雖然寫了煮溏心蛋的方式,但是卻沒寫到後續調味 ;p,這次我做了三種不同的醃汁,各位也可以依照自己的喜好來醃出各種溏心蛋唷!
咖哩醃汁
味噌醃汁
醬油醃汁
煮溏心蛋的最佳時間可參考此篇
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只能用醬油冷滷?來做三色溏心蛋!
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