自製海苔醬（海苔の佃煮）

曾經只要餐桌上有罐海苔醬，飯是怎麼也能吃得下了；對小時候的我來說，海苔醬配飯不只是個小確幸，它可是一道世間珍饈，只是當時大概怎麼也沒想到，數十年後我竟然在廚房裡頭煮著海苔醬呢😅。

海苔醬是一道傳統的日式煮物，更精準地說它是「佃煮」料理，除了海藻，小魚等魚介類的佃煮也非常普遍，在日本的食堂內偶爾可以看到裝瓶販售的佃煮食物，也因為加了醬油和糖去熬煮，它可以當成常備菜擺上好一陣子，用新鮮海苔自製的海苔醬不用擔心有添加物，作法超級簡單，以後就不用再去超市買罐裝海苔醬囉！

與壽司用的全形海苔相比，一般當成零食吃的海苔較薄，不過只要能買到無調味的海苔其實都可以，煮之前先用手撕成小片（日本的海苔佃煮是可以吃到片狀海苔的），如果你喜歡綿密的醬感，在煮的過程中可以用調理棒打成泥狀，我自己的作法並不會全部打成泥，保留一些片狀海苔吃起來更多了一層口感😋。

材料

作法

1. 將所有調味料倒入鍋中煮滾

2. 接著將海苔撕成小片投入，在煮的過程中將一部分海苔以攪拌棒打成泥狀，不要全部打碎，這樣的海苔醬吃起來比較有趣

2. 煮至水收乾呈現濃稠狀就完成了，如果海苔還沒軟化，可再補入少許的水分繼續煮，是不是很簡單呢！