宴客菜:砂鍋鮑魚雞湯

宴客菜:砂鍋鮑魚雞湯

不曉得大家有沒有喝過驥園雞湯?這家被譽為台北最好喝的雞湯滿滿的膠質不說,雞鮮味更是可怕,我 

2019中秋烤肉特輯:異國風的蔬菜白蝦串

2019中秋烤肉特輯:異國風的蔬菜白蝦串

這次的中秋特輯一共會寫四種烤肉串,烤肉串搭配的蔬菜都可以隨個人喜好更換,第一道是海鮮:蔬菜 

炸章魚腳(たこの唐揚げ)

炸章魚腳(たこの唐揚げ)

這次想跟大家分享一道非常簡單的炸物做法,手邊如果有雞胸、魚塊或花枝都可以做,先將食材以少許 

[影片]台式海產粥(海鮮粥)

[影片]台式海產粥(海鮮粥)

  海產粥是我從小吃到大的南部家鄉料理,以前晚起就會吃這一碗當做早午餐,雖然取名 

鮭魚壽司捲(捲法步驟拆解)

鮭魚壽司捲(捲法步驟拆解)

壽司捲(太巻き) 這次的壽司捲會用到鮭魚罐頭與美乃滋,是比較近代的壽司作法,帶些加州卷的感 

蝦子開背及各種切法

蝦子開背及各種切法

在先前這篇鮮蝦燉飯中用到的蝦子有些開背、有些切成小塊狀,這裡統整出幾種我常用的蝦子處理方法 

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

  和日本人應酬時有一個很有趣的現象,大家會在吃完一家居酒屋後,同一批人會去下一 

台式熱炒:椒鹽蟹管肉

台式熱炒:椒鹽蟹管肉

市面上有很多似是而非的食材,蟹肉棒就是其中一種,它的主要成分是魚漿和澱粉,和螃蟹實在扯不太 

火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋

火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋

之前已經做過了雞肉丸子火鍋(在中秋火鍋這篇),這次我們來做肉味更鮮明的豬肉丸子吧!火鍋湯底 

冷盤- 檸檬漬干貝

冷盤- 檸檬漬干貝

幾年前我曾在旅遊頻道上看過一道生魚料理,那是我第一次知道檸檬汁可以熟化肉類,完完全全的無火 

虱目魚肚只能乾煎?來試試不一樣的魚肚幽庵燒!

虱目魚肚只能乾煎?來試試不一樣的魚肚幽庵燒!

當大家買了一條虱目魚肚後,會想要怎麼料理呢?煮魚肚湯或者是乾煎魚肚? 煮湯是我最喜愛的吃法 

章魚炊飯(蛸飯)

章魚炊飯(蛸飯)

如果你問我最喜歡的頭足類海鮮是什麼,我會說是章魚,花枝、魷魚主要食用的部分是身體,而章魚多 

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(下)

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(下)

在上篇(連結在這裡)中我們聊了各種型態的味噌和挑選方式,也從日本味噌聊回了台灣味噌,接著馬 

鮮蝦燉飯

鮮蝦燉飯

好久沒來做燉飯啦!我很少做西餐,但燉飯是我們家中唯一一道大家都會喜歡的西式料理,好吃又不花 

談市場虱目魚的採買訣竅:味噌虱目魚卷佐烤蔬菜

談市場虱目魚的採買訣竅:味噌虱目魚卷佐烤蔬菜

說到什麼魚最能代表台灣的庶民文化,我第一個想到的便是從早餐吃到宵夜、從路邊攤到國宴都會出現 

散壽司|ちらし寿司(附平底鍋玉子燒做法)

散壽司|ちらし寿司(附平底鍋玉子燒做法)

壽司的愛好者不少,只是缺乏道具的關係,在家中並不容易做,不過散壽司(ちらし寿司)例外,不僅 

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

前陣子參加了酒商朋友的婚宴,結束時看到桌上剩下半瓶的清酒..立馬打包!早就想奢侈的用一回高 

天津炒飯(かに玉丼)

天津炒飯(かに玉丼)

在日本中華料理店的菜單上常常可以看到天津飯,不久前來台設點的的煎餃專賣店「餃子の王將」也有 

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

【和製洋食】 日本料理中有所謂的和食以及洋食,前者是原生的日式料理,使用醬油、味噌、醋等傳