[影片]台式海產粥(海鮮粥)

[影片]台式海產粥(海鮮粥)

 

海產粥是我從小吃到大的南部家鄉料理,以前晚起就會吃這一碗當做早午餐,雖然取名為粥,但我們並不會把米粒煮破,它更像是一碗湯泡飯,卻又不像湯泡飯那麼清淡,鮮味非常強烈,在熬湯時加入多種湯頭料,讓鮮味去碰撞,最後放入海鮮,海鹹味加上蒜酥的香,我真的愛死這碗飯了!😊

 

高湯食材 
  • 雞架子:2 副
  • 虱目魚骨:3 副
  • 薑片:數片
  • 白蘿蔔:1 根(小)
  • 柴魚干貝粉:2 小匙
  • 水:1500 c.c.

 

其他調味料 
  • 米酒:適量
  • 白胡椒:適量
  • 鹽:適量
  • 蒜酥和芹菜末適量

 

海鮮食材:蛤蠣、花枝、虱目魚皮、白蝦、蟹腳肉、蚵仔和魚板

 

 



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