減重料理！豆腐炒雞肉
豆腐和雞肉都是很棒的食材，這次我要用這兩個食材來做一道很健康的炒物，雞肉的部分使用腿肉會比較嫩，不過我這陣子打算要開始減重，所以選擇了脂肪更少的雞胸肉，另外過程中需要拌炒，用結實的板豆腐會比嫩豆腐適合，以免整鍋變成雞肉豆腐泥了！這道食譜做法很簡單，來看看怎麼做唄！
材料
- 板豆腐：200 g
- 雞胸肉：300 g（替代：雞腿肉）
- 乾香菇：4 顆
- 香菇水：3 大匙
- 紅蘿蔔片：適量
- 青蔥：少許
- 白胡椒：少許
- 芝麻油：2 匙
- 鹽：1 小匙
- 醬油：1 匙
- 味醂：2 大匙
- 砂糖：0.5 小匙
做法
1. 香菇泡水後切片，保留香菇水；紅蘿蔔、雞胸肉一併切成片
2. 板豆腐用手捏成小塊狀並放入滾開的鹽水中燙 1~2 分鐘，這個動作除了能夠幫助入味外，也有助於去除細碎豆腐，最後將豆腐撈起瀝乾備用
3. 熱鍋下香油、雞肉片炒香後，撒上鹽巴和胡椒，並放入香菇和紅蘿蔔續炒
4. 依序加入清酒、味醂、醬油和砂糖，最後再倒入香菇水，待鍋內再次滾起後放入板豆腐，輕撥數下讓豆腐沾附醬汁即可，不能頻繁炒拌以免弄散豆腐唷！
5. 經過 10 分鐘的收汁後就可以加入蔥花起鍋了，真的非常好吃！
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