『如何用少油炸好蔥蒜酥？』

由於蒜頭焦化速度比較快，當兩者同時煎炸時，要等紅蔥頭先炸一小段時間後再放入蒜末，如果可以盡量將紅蔥和蒜頭的大小切成一致，另外只要掌握好以下三點，就可以炸出漂亮的蔥蒜酥囉！

1. 由於用油量不多，需不斷翻動讓每個紅蔥和蒜末可以均勻受熱，或者傾斜鍋集中單邊油炸

2. 當紅蔥頭呈現淺黃色時即可撈起，由於熱度會讓它繼續熟化，若等到變色才離火就會過焦唷

3. 撈起後把油確實瀝乾，下方墊廚房紙巾吸油，這樣做出來的蔥蒜酥香氣十足，爽脆不濕軟！