簡易便當菜：南瓜炒蛋
來分享一道大家可能比較少做，但味道很好的南瓜炒蛋，生南瓜用切的會比較有口感，用刨的也沒問題，不過煮的時間要再縮短，如果覺得還是很不好處理，先把南瓜蒸到半熟後再切也沒問題唷！
材料
- 栗子南瓜：1/4 顆
- 雞蛋：3 顆
- 奶油：1 小塊（可省略）
- 水：4 大匙
- 醬油：0.5 匙
- 味醂：1 匙
- 砂糖：1 小匙（加入蛋液）
- 鹽：0.5 小匙（加入蛋液）
作法
1. 將南瓜切成細條狀，雞蛋加入鹽和砂糖後打勻
2. 起油鍋並倒入南瓜條，稍微拌炒一下
3. 接著加入水、醬油和味醂煮至軟，鍋內殘餘的水份與南瓜澱粉會形成芡汁的效果
4. 持續將南瓜煮軟，此時可加入一小塊奶油增加香氣
5. 倒入蛋液，當蛋液尚未凝固時不用急著撥它，開始凝固後再輕撥數下，由於起鍋後的熱度還會讓蛋繼續熟化，當鍋內還留有少量的半熟蛋液就可以起鍋了，這樣的炒蛋會更滑口
6. 完成囉！
