用平底鍋煎玉子燒（厚蛋條、蛋塊做法）
這陣子做的壽司料理都會用到厚蛋條，做蛋條前需要先煎玉子燒，先來分享玉子燒的簡易做法，之後將玉子燒分切一下就是蛋條囉！
*用 3 顆蛋兌 3 匙的水或柴魚高湯，加入少許鹽和味醂拌勻；一般來說為了追求軟嫩且多汁的口感，玉子燒的水份比例是更高的，稱為出汁蛋卷（だし卷き卵），只是水越多也越容易黏鍋，翻摺時失敗率較高，因此我降低了水份比例，用不沾鍋也會比較容易成功唷！*
作法
1. 倒入一部分的蛋汁，一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳，以免熟化太快變成煎蛋皮了
2. 當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時，用鍋鏟翻折成上圖狀
3. 把摺好的蛋體往上推，並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油
4. 繼續倒入適量的蛋液，並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方，當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起
5. 重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完
6. 這樣簡易版的玉子燒就完成囉！圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做，熟度沒掌握好，別擔心，完成後只要壓一下做個微整形就可以了，來試試看吧！
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