〔影片〕三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

〔影片〕三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

由於溏心蛋無法繼續加熱,因此通常會用冷泡的方式來讓蛋入味,日文叫做『味付』,一般在拉麵上看到的溏心蛋是用醬油以及味醂來醃漬,或者直接泡在市售麵汁(めんつゆ,一種日式混合調味料)中加以入味,但可不只是這樣,連味噌也可以拿來醃漬喔!而且我私心認為味噌醃出來的蛋更好吃!

上回雖然寫了煮溏心蛋的方式,但是卻沒寫到後續調味 ;p,這次我做了三種不同的醃汁,各位也可以依照自己的喜好來醃出各種溏心蛋唷!

 

咖哩醃汁

  • 水:100ml
  • 鹽:1 小匙
  • 咖哩粉:1 小匙

 

味噌醃汁

  • 味噌:水=1:1

 

醬油醃汁

  • 醬油:水:味醂=2:2:1

 

煮溏心蛋的最佳時間可參考此篇

 

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