日式料理

【丼飯首部曲】B級美食中的經典:牛丼(牛めし)

【丼飯首部曲】B級美食中的經典:牛丼(牛めし)

B 級美食:牛丼屋 第一次看到 B 級美食(B 級グルメ)這個詞是在漫畫中,當時以為「B […]

三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

由於溏心蛋無法繼續加熱,因此通常會用冷泡的方式來讓蛋入味,日文叫做『味付』,一般在拉麵上看 […]

鹽麴雞肉溫沙拉佐野菇醬

鹽麴雞肉溫沙拉佐野菇醬

鹽麴的好處我在之前的文章中已經吹捧過一番了(請見鹽麴五花肉),這次的主角換成雞胸肉來當吧! […]

絕不失敗!煮出完美溏心蛋的最佳時間

絕不失敗!煮出完美溏心蛋的最佳時間

我喜歡吃半生不熟的蛋,一種是溫泉蛋,另一種就是溏心蛋,溏心蛋的蛋白已經完全凝固,蛋黃則呈現 […]

居酒屋風的牛肉大根煮-兼談食材採買

居酒屋風的牛肉大根煮-兼談食材採買

【挑選好應用的大眾食材】 對於食材的採買我是很精打細算的,畢竟銀子是要留下來揮霍養家的,上 […]

夢幻食材之太陽豆皮:日式豆皮清湯

夢幻食材之太陽豆皮:日式豆皮清湯

陽光豆皮就是日曬豆皮,它是我私藏的夢幻食材之一,能成為夢幻食材好吃是必要的,更重要的是它很 […]

家常的豆腐泥拌菠菜(ほうれん草の白和え)

家常的豆腐泥拌菠菜(ほうれん草の白和え)

  白和? 這道料理聽起來或許很陌生,其實它是一道很家常的日本料理,「和え」有將 […]

三款常備漬物:漬蘿蔔、鹽麴菊苣、味噌小黃瓜

三款常備漬物:漬蘿蔔、鹽麴菊苣、味噌小黃瓜

前陣子寫了常備菜:南瓜煮物後陸陸續續的收到了不少回饋,看來大家都很愛常備菜呢(應該不是愛南 […]

鮭魚雜菇炊飯﹣淺談「買米」及「選米」

鮭魚雜菇炊飯﹣淺談「買米」及「選米」

白飯好吃的關鍵在於如何煮米,但一開始還得先選對米才行,在這篇中我想先來聊一下挑選好米的方式 […]

今年中秋不一樣:中秋火鍋(自製火鍋料及味噌沾醬)

今年中秋不一樣:中秋火鍋(自製火鍋料及味噌沾醬)

這陣子我的 Facebook 版面都被烤肉廣告放好放滿了,只是這次的中秋剛好卡在週間,實在 […]