胡麻風雞肉關東煮(自製干貝豬肉丸)

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最近的天氣非常有冬天的感覺,也是我最喜歡的季節,因為我終於可以來做一連串的鍋物料理啦!首發 

4cm厚牛排怎麼煎?牛排丼飯 & 蔥鹽醬

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上週有朋友問我為什麼牛排都會煎太焦,剛好丼飯也是我很喜歡的題材,這週就決定出一篇「厚牛排丼 

Castella蜂蜜蛋糕鬆餅

Castella蜂蜜蛋糕鬆餅

大家好~這週來做 Castella 蛋糕鬆餅,我記得第一次看到它是在一部我追了八季的日劇~ 

豐洲市場怎麼逛?商店必買清單推薦!

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日本為了改善舊築地市場環境紊亂、漁獲控溫等問題,在 2018 年時將築地市場遷到了豐洲市場 

水蓮豬肉溫豆腐

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在日本料理中,豆腐有很多變化,比如說旅館早餐中常常出現的「冷奴豆腐」,也就是我們的涼拌豆腐 

常備菜:淺漬紫茄(なすの浅漬け)

常備菜:淺漬紫茄(なすの浅漬け)

平時我會將一些蔬菜用鹽脫水後放入糖醋水中淺漬,如果冰箱裡隨時都有準備幾種的常備菜,媽媽們備 

[影片]滷翅炊飯

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  滷翅炊飯是我自己很喜歡的一道私房菜,雖然是炊飯,骨子裡卻是滿滿的台灣味😁,材 

[影片]自製珍珠 & 五道珍珠料理!

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  自從珍奶在日本大流行後開始出現許多珍珠料理,這次在設計食譜時,我就決定自製可 

[影片]雞白湯串燒拉麵(鶏白湯ラーメン)

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  這次我用了雞架子和雞翅來做白湯拉麵,乳化需要的油脂帶皮雞翅可以提供,然後用壓 

[影片]手作本格|ごま豆腐

[影片]手作本格|ごま豆腐

  胡麻豆腐和花生豆腐一樣,先將堅果醬調入粉漿後再凝固而成,原料中並沒有豆子,進 

經典日本家常菜:馬鈴薯燉肉(肉じゃが)

經典日本家常菜:馬鈴薯燉肉(肉じゃが)

在日本,馬鈴薯燉肉(肉じゃが)是一道很有代表性的家常料理,先將洋蔥炒軟後放入牛肉片、蘿蔔和 

滷筍干(拉麵配料、炒青菜應用)

滷筍干(拉麵配料、炒青菜應用)

滷筍干的關鍵在於前置處理,滷好的筍乾干不僅能當作小菜和拉麵配料,拿來炒青菜也很適合哦! & 

2019中秋烤肉特輯:田樂鳳梨味噌雞腿串

2019中秋烤肉特輯:田樂鳳梨味噌雞腿串

這次的中秋特輯一共會寫四種烤肉串,這道是雞肉,同時也是這次最受歡迎的烤肉串(烤肉串果然還是 

自製鰹魚風味醬油(鰹魚露つゆ、八方醬油)

自製鰹魚風味醬油(鰹魚露つゆ、八方醬油)

前一陣子我寫了兩篇日式高湯(出汁)的做法,除了基礎高湯外,還有一種高湯叫做八方高湯(八方だ 

常用的日式高湯做法(二):柴魚昆布高湯

常用的日式高湯做法(二):柴魚昆布高湯

繼上回的小魚高湯後,接著來談談大家非常熟悉的柴魚和昆布,兩者出汁的方式非常不同,一個冷泡出 

炸章魚腳(たこの唐揚げ)

炸章魚腳(たこの唐揚げ)

這次想跟大家分享一道非常簡單的炸物做法,手邊如果有雞胸、魚塊或花枝都可以做,先將食材以少許 

減重料理!豆腐炒雞肉

減重料理!豆腐炒雞肉

豆腐和雞肉都是很棒的食材,這次我要用這兩個食材來做一道很健康的炒物,雞肉的部分使用腿肉會比 

常用的日式高湯做法(一):小魚干高湯

常用的日式高湯做法(一):小魚干高湯

提起日式湯頭大家最先想到的可能是柴魚和昆布,其實除了柴魚昆布以外,雞骨、豬骨、根莖類蔬菜、 

煮出「沽溜」溫泉蛋的三種方法!

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溫泉蛋與之前介紹的溏心蛋很不同,蛋白呈現出果凍狀、蛋黃則是半熟的狀態,與醬汁一同吃下有著一