減重料理!豆腐炒雞肉

減重料理!豆腐炒雞肉

豆腐和雞肉都是很棒的食材,這次我要用這兩個食材來做一道很健康的炒物,雞肉的部分使用腿肉會比較嫩,不過我這陣子打算要開始減重,所以選擇了脂肪更少的雞胸肉,另外過程中需要拌炒,用結實的板豆腐會比嫩豆腐適合,以免整鍋變成雞肉豆腐泥了!這道食譜做法很簡單,來看看怎麼做唄!

 

材料

 

  • 板豆腐:200 g
  • 雞胸肉:300 g(替代:雞腿肉)
  • 乾香菇:4 顆
  • 香菇水:3 大匙
  • 紅蘿蔔片:適量
  • 青蔥:少許
  • 白胡椒:少許
  • 芝麻油:2 匙
  • 鹽:1 小匙
  • 醬油:1 匙
  • 味醂:2 大匙
  • 砂糖:0.5 小匙

 

做法

 

1. 香菇泡水後切片,保留香菇水;紅蘿蔔、雞胸肉一併切成片

 

2. 板豆腐用手捏成小塊狀並放入滾開的鹽水中燙 1~2 分鐘,這個動作除了能夠幫助入味外,也有助於去除細碎豆腐,最後將豆腐撈起瀝乾備用

 

3. 熱鍋下香油、雞肉片炒香後,撒上鹽巴和胡椒,並放入香菇和紅蘿蔔續炒

 

4. 依序加入清酒、味醂、醬油和砂糖,最後再倒入香菇水,待鍋內再次滾起後放入板豆腐,輕撥數下讓豆腐沾附醬汁即可,不能頻繁炒拌以免弄散豆腐唷!

 

5. 經過 10 分鐘的收汁後就可以加入蔥花起鍋了,真的非常好吃!

 

 

 



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