每份食物 都有它的故事..

自己做、更好吃的漢堡排!

自己做、更好吃的漢堡排!

不久前日本非常流行吃「生」漢堡排(レアハンバーグ),店家會把未處理至全熟的漢堡排擺到鐵板上 […]

『如何用少油炸好蔥蒜酥?』

『如何用少油炸好蔥蒜酥?』

由於蒜頭焦化速度比較快,當兩者同時煎炸時,要等紅蔥頭先炸一小段時間後再放入蒜末,如果可以盡 […]

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

如果你到粥店點上一碗粥,老闆會舀出一瓢事先準備好的「粥底」,倒入小鍋內,和高湯、粥料一同滾 […]

雞蛋馬鈴薯沙拉(洋芋沙拉)

雞蛋馬鈴薯沙拉(洋芋沙拉)

馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理,原因很單純,就是自己愛吃,不過當時怎麼做味道都不對, […]

蛋醬照燒雞肉(鶏のマヨ照り焼き)

蛋醬照燒雞肉(鶏のマヨ照り焼き)

標題的蛋醬指的是蛋黃醬,也就是從法語音譯、我們俗稱的美乃滋(mayonnaise),以前在 […]

[影片]如何剝出漂亮的水煮蛋(快速剝蛋殼)

[影片]如何剝出漂亮的水煮蛋(快速剝蛋殼)

第一次錄口語教學的影片,聽自己的聲音還是有點不太習慣😅,總之就嘗試一下不同風格的影片,大家 […]

如何煎出古早味荷包蛋?(附豬油拌飯做法)

如何煎出古早味荷包蛋?(附豬油拌飯做法)

以米飯為主食的國家都有個白飯好朋友,日本我會想到納豆與生蛋黃,台灣就不能不提醬油荷包蛋了! […]

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

平時大家煮濃湯的機會可能不多,一方面台菜以清湯為主,次者煮羹,濃湯需要多一個炒麵糊的動作, […]

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

  和日本人應酬時有一個很有趣的現象,大家會在吃完一家居酒屋後,同一批人會去下一 […]

台式熱炒:椒鹽蟹管肉

台式熱炒:椒鹽蟹管肉

市面上有很多似是而非的食材,蟹肉棒就是其中一種,它的主要成分是魚漿和澱粉,和螃蟹實在扯不太 […]

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

這道料理和蜜黑豆有個共通點,它們都是日本年節時會出現的御節(おせち)料理,切成細絲的蘿蔔再 […]

[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

去年有寫過一篇野菜天婦羅的文章,當時只有拍照,這回則是第一次挑戰炸物影片!拍攝的同時還要注 […]

[影片]九種御飯糰|おにぎり

[影片]九種御飯糰|おにぎり

好久沒發影片了,這回我捏了九顆經典的御飯糰!飯糰的配料很多元,各種組合都可以試試看,不過日 […]

火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋

火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋

之前已經做過了雞肉丸子火鍋(在中秋火鍋這篇),這次我們來做肉味更鮮明的豬肉丸子吧!火鍋湯底 […]

高野豆腐(凍豆腐)煮物

高野豆腐(凍豆腐)煮物

高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時 […]

冷盤- 檸檬漬干貝

冷盤- 檸檬漬干貝

幾年前我曾在旅遊頻道上看過一道生魚料理,那是我第一次知道檸檬汁可以熟化肉類,完完全全的無火 […]

金平竹筍

金平竹筍

大家或許有聽過金平牛蒡(ごぼう)這道經典日菜,不過除了牛蒡以外,金平竹筍、金平蓮藕.. 等 […]

虱目魚肚只能乾煎?來試試不一樣的魚肚幽庵燒!

虱目魚肚只能乾煎?來試試不一樣的魚肚幽庵燒!

當大家買了一條虱目魚肚後,會想要怎麼料理呢?煮魚肚湯或者是乾煎魚肚? 煮湯是我最喜愛的吃法 […]

台式蔥薑蒸雞

台式蔥薑蒸雞

有時做料理不需要很繁瑣的步驟,調味少一點反而能嘗到食材的原味,老薑青蔥是雞的好夥伴,雞肉用 […]

[影片]台式經典!手切滷肉飯

[影片]台式經典!手切滷肉飯

滷肉飯沒有一定得要怎麼滷,很多方式都可以做出很棒的滷肉飯!我把自己滷肉時的重點整理在下方, […]