每份食物 都有它的故事..

煮出「沽溜」溫泉蛋的三種方法!

煮出「沽溜」溫泉蛋的三種方法!

溫泉蛋與之前介紹的溏心蛋很不同,蛋白呈現出果凍狀、蛋黃則是半熟的狀態,與醬汁一同吃下有著一 […]

超下飯!味噌蔥肉燥(肉味噌 )

超下飯!味噌蔥肉燥(肉味噌 )

在國外的朋友們孜孜念念的食物名單中,裏頭總有這麼一道”肉燥飯”,先 […]

法式燉牛肉 & 快速版牛肉醬汁

法式燉牛肉 & 快速版牛肉醬汁

這道燉牛肉的原型有兩種,第一是日本洋食:燉牛肉飯(ハヤシライス),另一個則是紅酒燉牛肉,材 […]

台風香蔥鮭魚義大利麵

台風香蔥鮭魚義大利麵

提起義大利麵不免俗的會想起中發白,紅醬、青醬與白醬,但我到一家義式餐廳很少會點三醬,而是選 […]

和風黃金炸豆腐(揚出豆腐)

和風黃金炸豆腐(揚出豆腐)

學生時我很迷平價日本料理,其中一道必點就是揚出豆腐,倒也不是特別愛它,只是如果不先點個炒烏 […]

鮭魚壽司捲(捲法步驟拆解)

鮭魚壽司捲(捲法步驟拆解)

壽司捲(太巻き) 這次的壽司捲會用到鮭魚罐頭與美乃滋,是比較近代的壽司作法,帶些加州卷的感 […]

蝦子開背及各種切法

蝦子開背及各種切法

在先前這篇鮮蝦燉飯中用到的蝦子有些開背、有些切成小塊狀,這裡統整出幾種我常用的蝦子處理方法 […]

用平底鍋煎玉子燒(厚蛋條、蛋塊做法)

用平底鍋煎玉子燒(厚蛋條、蛋塊做法)

這陣子做的壽司料理都會用到厚蛋條,做蛋條前需要先煎玉子燒,先來分享玉子燒的簡易做法,之後將 […]

牛肉時雨煮(薑燒牛肉)

牛肉時雨煮(薑燒牛肉)

最近的天氣讓我想起了一道鄉土料理,時雨煮,時雨(しぐれ)這名稱很美,不過它的原意指的是間續 […]

自己做、更好吃的漢堡排!

自己做、更好吃的漢堡排!

不久前日本非常流行吃「生」漢堡排(レアハンバーグ),店家會把未處理至全熟的漢堡排擺到鐵板上 […]

『如何用少油炸好蔥蒜酥?』

『如何用少油炸好蔥蒜酥?』

由於蒜頭焦化速度比較快,當兩者同時煎炸時,要等紅蔥頭先炸一小段時間後再放入蒜末,如果可以盡 […]

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

如果你到粥店點上一碗粥,老闆會舀出一瓢事先準備好的「粥底」,倒入小鍋內,和高湯、粥料一同滾 […]

雞蛋馬鈴薯沙拉(洋芋沙拉)

雞蛋馬鈴薯沙拉(洋芋沙拉)

馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理,原因很單純,就是自己愛吃,不過當時怎麼做味道都不對, […]

蛋醬照燒雞肉(鶏のマヨ照り焼き)

蛋醬照燒雞肉(鶏のマヨ照り焼き)

標題的蛋醬指的是蛋黃醬,也就是從法語音譯、我們俗稱的美乃滋(mayonnaise),以前在 […]

[影片]如何剝出漂亮的水煮蛋(快速剝蛋殼)

[影片]如何剝出漂亮的水煮蛋(快速剝蛋殼)

第一次錄口語教學的影片,聽自己的聲音還是有點不太習慣😅,總之就嘗試一下不同風格的影片,大家 […]

如何煎出古早味荷包蛋?(附豬油拌飯做法)

如何煎出古早味荷包蛋?(附豬油拌飯做法)

以米飯為主食的國家都有個白飯好朋友,日本我會想到納豆與生蛋黃,台灣就不能不提醬油荷包蛋了! […]

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

平時大家煮濃湯的機會可能不多,一方面台菜以清湯為主,次者煮羹,濃湯需要多一個炒麵糊的動作, […]

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

[影片]鮭魚親子茶泡飯|鮭茶漬け

  和日本人應酬時有一個很有趣的現象,大家會在吃完一家居酒屋後,同一批人會去下一 […]

台式熱炒:椒鹽蟹管肉

台式熱炒:椒鹽蟹管肉

市面上有很多似是而非的食材,蟹肉棒就是其中一種,它的主要成分是魚漿和澱粉,和螃蟹實在扯不太 […]

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

這道料理和蜜黑豆有個共通點,它們都是日本年節時會出現的御節(おせち)料理,切成細絲的蘿蔔再 […]