［影片］綜合滷味盤（豬皮、豬耳朵、豬舌、嘴邊肉、雞胗、香菇、四季豆、豆皮、豆干、海帶、冬粉）

前陣子雨下個不停，我利用一個假日午後把刀磨一磨，也做了一些滷味，一共用了11種食材，最後再利用剩餘的滷汁做成醬油膏，滷好後冷凍起來之後要吃非常方便！我的做法中沒有萬年滷汁，也不需要很難取得的香料，味道一樣很有深度，你試過就會懂我的意思了😉

滷味食材

雞胗：4 顆 豬皮：1 片 豬耳朵：1 副 豬舌：1 副 嘴邊肉：300g 香菇：3朵 豆干：3片 豆皮：2片 海帶：4個 四季豆：適量 冬粉：1 人份

滷汁

水：1000 c.c. 醬油：6 大匙 米酒：4 大匙 蒜頭：8 瓣 辣椒：2 條（去籽） 二砂：3 匙（炒糖水用） 薑片：4 片 白胡椒粒：1 匙 花椒：2 小匙 八角：1 顆 萬用滷包：1 包

冬粉醬汁

滷汁：12 大匙 水：8 大匙 白胡椒粉：0.5 小匙 香油：1 匙

自製醬油膏 

滷汁：3 大匙 水：1 大匙 老抽：0.5 大匙 糖：2 小匙 香油：適量 太白粉水：適量

滷味時間

20分：海帶、豆皮

30分：豆干

45分：豬舌、嘴邊肉

70分：豬皮

80分：豬耳朵