湯料理

〔影片〕生燙牛肉湯

〔影片〕生燙牛肉湯

說到牛肉湯就一定是台南了,當天現宰的溫體牛肉質緊實,肉汁更是解凍肉所沒有的,台南屠宰場賣的 […]

正台菜:魷魚螺肉蒜

正台菜:魷魚螺肉蒜

這道魷魚螺肉蒜許多人都很熟悉了,它常出現在大家的年菜名單內,偶爾也能在喜慶宴席上看到它,但 […]

寒流限定!香菇肉粥與虱目魚肚湯

寒流限定!香菇肉粥與虱目魚肚湯

如果在台南的早晨點上一碗「鹹粥」,店家送上來的十之八九是碗魚粥,切成條狀的無骨虱目魚、魚骨 […]

芫荽與胡椒的親密關係:馬告雞湯

芫荽與胡椒的親密關係:馬告雞湯

在香料上我並不是專家,不管是之前寫的八香茶葉蛋(連結),或者是這篇用到的芫荽與胡椒,其實都 […]

自製豆皮作法 & 藥膳豆皮湯

自製豆皮作法 & 藥膳豆皮湯

在前篇中我做了日式湯頭的豆皮料理,也小聊了一下可愛又迷人的日曬豆皮(連結在這裡),如果清淡 […]

夢幻食材之太陽豆皮:日式豆皮清湯

夢幻食材之太陽豆皮:日式豆皮清湯

陽光豆皮就是日曬豆皮,它是我私藏的夢幻食材之一,能成為夢幻食材好吃是必要的,更重要的是它很 […]

基礎法式湯品:牛肉番茄濃湯

基礎法式湯品:牛肉番茄濃湯

番茄是農家菜裡很常用到的食材,拿來煮湯燉飯、生吃或燒烤怎麼做都可以,因此只要番茄紅了,我就 […]