蔬菜料理

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

平時大家煮濃湯的機會可能不多,一方面台菜以清湯為主,次者煮羹,濃湯需要多一個炒麵糊的動作, […]

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

這道料理和蜜黑豆有個共通點,它們都是日本年節時會出現的御節(おせち)料理,切成細絲的蘿蔔再 […]

[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

去年有寫過一篇野菜天婦羅的文章,當時只有拍照,這回則是第一次挑戰炸物影片!拍攝的同時還要注 […]

高野豆腐(凍豆腐)煮物

高野豆腐(凍豆腐)煮物

高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時 […]

金平竹筍

金平竹筍

大家或許有聽過金平牛蒡(ごぼう)這道經典日菜,不過除了牛蒡以外,金平竹筍、金平蓮藕.. 等 […]

自製海苔醬(海苔の佃煮)

自製海苔醬(海苔の佃煮)

曾經只要餐桌上有罐海苔醬,飯是怎麼也能吃得下了;對小時候的我來說,海苔醬配飯不只是個小確幸 […]

蜜黑豆(黑豆の甘煮)

蜜黑豆(黑豆の甘煮)

日本的年節也有所謂的吉祥菜,蜜黑豆便是御節料理中裝在「重箱」(一種漆器)上第一層的菜餚,豆 […]

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

這幾天在寫這篇味噌時,不論怎麼壓縮字數還是很多,所以最後我分成了兩篇來寫,不過即使已經寫了 […]

杏鮑菇的挑選與切法:椒鹽杏鮑菇

杏鮑菇的挑選與切法:椒鹽杏鮑菇

杏鮑菇的命名由來很有趣,據說是取自它的杏仁香氣、以及鮑魚般的口感,雖然我怎樣都聞不出杏仁味 […]

前菜的起手式:和風涼拌洋蔥

前菜的起手式:和風涼拌洋蔥

在好幾年以前微軟的 msn 還是主流聊天工具的時候,我下載了一系列叫做「洋蔥頭」的表情圖案 […]