簡易小菜:涼拌花生

簡易小菜:涼拌花生

之前在一家台菜餐館吃到很好吃的花生開胃菜,不小心連續叫了三盤,花生的堅果香氣、煸過蒜末、微 

常備菜:淺漬紫茄(なすの浅漬け)

常備菜:淺漬紫茄(なすの浅漬け)

平時我會將一些蔬菜用鹽脫水後放入糖醋水中淺漬,如果冰箱裡隨時都有準備幾種的常備菜,媽媽們備 

食材切法:杏鮑菇

食材切法:杏鮑菇

【對應各種料理的杏鮑菇切法】        

食材切法:竹筍

食材切法:竹筍

平時除了將竹筍時切成滾刀塊,我們也很習慣切成片狀,但不曉得大家有沒有一個經驗,每回切到筍子 

[影片]手作本格|ごま豆腐

[影片]手作本格|ごま豆腐

  胡麻豆腐和花生豆腐一樣,先將堅果醬調入粉漿後再凝固而成,原料中並沒有豆子,進 

會流糖蜜的烤地瓜

會流糖蜜的烤地瓜

以前總覺得烤番薯就是要用窯烤或石烤,所以很少在家烤,但最近做副食品累積了不少地瓜,隨手丟了 

滷筍干(拉麵配料、炒青菜應用)

滷筍干(拉麵配料、炒青菜應用)

滷筍干的關鍵在於前置處理,滷好的筍乾干不僅能當作小菜和拉麵配料,拿來炒青菜也很適合哦! & 

嘖樣煮 EP3:燙地瓜葉

嘖樣煮 EP3:燙地瓜葉

台灣的麵攤很有趣,除了各式乾湯麵,小小的不鏽鋼台上飯、肉菜豆類也都沒少,本體則是黑白切😆, 

嘖樣煮 EP2:鐵板燒高麗菜

嘖樣煮 EP2:鐵板燒高麗菜

由於上一篇的炒空心菜有太多人許願高麗菜,其中一位朋友還私訊我她想讓老公願意在家吃飯(老婆好 

嘖樣煮 EP1:如何炒好空心菜

嘖樣煮 EP1:如何炒好空心菜

炒青菜,最簡單也最困難(蛋炒飯:嗶嗶~抄襲),有時一盤菜炒得好吃,換另一種葉菜又炒得差了, 

和風黃金炸豆腐(揚出豆腐)

和風黃金炸豆腐(揚出豆腐)

學生時我很迷平價日本料理,其中一道必點就是揚出豆腐,倒也不是特別愛它,只是如果不先點個炒烏 

雞蛋馬鈴薯沙拉(洋芋沙拉)

雞蛋馬鈴薯沙拉(洋芋沙拉)

馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理,原因很單純,就是自己愛吃,不過當時怎麼做味道都不對, 

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

十分鐘完成!簡易版蘑菇濃湯

平時大家煮濃湯的機會可能不多,一方面台菜以清湯為主,次者煮羹,濃湯需要多一個炒麵糊的動作, 

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

常備菜:醋漬蘿蔔絲( 紅白なます )

這道料理和蜜黑豆有個共通點,它們都是日本年節時會出現的御節(おせち)料理,切成細絲的蘿蔔再 

[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

去年有寫過一篇野菜天婦羅的文章,當時只有拍照,這回則是第一次挑戰炸物影片!拍攝的同時還要注 

高野豆腐(凍豆腐)煮物

高野豆腐(凍豆腐)煮物

高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時 

金平竹筍

金平竹筍

大家或許有聽過金平牛蒡(ごぼう)這道經典日菜,不過除了牛蒡以外,金平竹筍、金平蓮藕.. 等 

自製海苔醬(海苔の佃煮)

自製海苔醬(海苔の佃煮)

曾經只要餐桌上有罐海苔醬,飯是怎麼也能吃得下了;對小時候的我來說,海苔醬配飯不只是個小確幸 

蜜黑豆(黑豆の甘煮)

蜜黑豆(黑豆の甘煮)

日本的年節也有所謂的吉祥菜,蜜黑豆便是御節料理中裝在「重箱」(一種漆器)上第一層的菜餚,豆 

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

這幾天在寫這篇味噌時,不論怎麼壓縮字數還是很多,所以最後我分成了兩篇來寫,不過即使已經寫了