自製海苔醬(海苔の佃煮)

自製海苔醬(海苔の佃煮)

曾經只要餐桌上有罐海苔醬,飯是怎麼也能吃得下了;對小時候的我來說,海苔醬配飯不只是個小確幸,它可是一道世間珍饈,只是當時大概怎麼也沒想到,數十年後我竟然在廚房裡頭煮著海苔醬呢😅。

 

海苔醬是一道傳統的日式煮物,更精準地說它是「佃煮」料理,除了海藻,小魚等魚介類的佃煮也非常普遍,在日本的食堂內偶爾可以看到裝瓶販售的佃煮食物,也因為加了醬油和糖去熬煮,它可以當成常備菜擺上好一陣子,用新鮮海苔自製的海苔醬不用擔心有添加物,作法超級簡單,以後就不用再去超市買罐裝海苔醬囉!

 

(我用的是全形海苔,這種海苔比較大片,也比較厚)

 

與壽司用的全形海苔相比,一般當成零食吃的海苔較薄,不過只要能買到無調味的海苔其實都可以,煮之前先用手撕成小片(日本的海苔佃煮是可以吃到片狀海苔的),如果你喜歡綿密的醬感,在煮的過程中可以用調理棒打成泥狀,我自己的作法並不會全部打成泥,保留一些片狀海苔吃起來更多了一層口感😋。

 

 

材料

 

  • 全形海苔:5 片
  • 水:250 c.c.
  • 味醂:1 大匙
  • 清酒:1 大匙
  • 醬油:1 大匙
  • 糖:5 小匙
  • 香油:少許

 

作法

 

1. 將所有調味料倒入鍋中煮滾

 

2. 接著將海苔撕成小片投入,在煮的過程中將一部分海苔以攪拌棒打成泥狀,不要全部打碎,這樣的海苔醬吃起來比較有趣

 

2. 煮至水收乾呈現濃稠狀就完成了,如果海苔還沒軟化,可再補入少許的水分繼續煮,是不是很簡單呢!

 

 

 



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