[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

[影片]櫻花蝦炸什錦|かき揚げ

去年有寫過一篇野菜天婦羅的文章,當時只有拍照,這回則是第一次挑戰炸物影片!拍攝的同時還要注意油溫和時間,總算是有驚無險的拍完了😂;炸物的關鍵在於油溫的掌控,炸蔬菜和炸肉油溫都不同,一些小細節我有寫在影片中,一開始也可以使用測溫計,炸過幾次看冒泡狀況就能略懂略懂了!

 

食材

 

  • 櫻花蝦:約 2 匙
  • 紅蘿蔔:50g
  • 平葉巴西里:適量

 

麵糊材料

  • 低筋麵粉:30 g
  • 高筋麵粉:30 g
  • 冰水: 120 c.c.
  • 柴魚粉:1 小匙
  • 白芝麻粉:1 小匙
  • 鹽:1 小匙

 

醬料搭配:辣蘿蔔泥(もみじおろし)、香菇醬油露、藻鹽

 

 



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