日式料理

[影片]魚香玉子燒

[影片]魚香玉子燒

  魚香烘蛋是我很喜歡的一道菜,不過這次我想 fusion 一下,改用玉子燒來做 […]

自製海苔醬(海苔の佃煮)

自製海苔醬(海苔の佃煮)

曾經只要餐桌上有罐海苔醬,飯是怎麼也能吃得下了;對小時候的我來說,海苔醬配飯不只是個小確幸 […]

章魚炊飯(蛸飯)

章魚炊飯(蛸飯)

如果你問我最喜歡的頭足類海鮮是什麼,我會說是章魚,花枝、魷魚主要食用的部分是身體,而章魚多 […]

蜜黑豆(黑豆の甘煮)

蜜黑豆(黑豆の甘煮)

日本的年節也有所謂的吉祥菜,蜜黑豆便是御節料理中裝在「重箱」(一種漆器)上第一層的菜餚,豆 […]

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(下)

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(下)

在上篇(連結在這裡)中我們聊了各種型態的味噌和挑選方式,也從日本味噌聊回了台灣味噌,接著馬 […]

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

如何煮好一碗味噌湯?聊味噌挑選與煮法(上)

這幾天在寫這篇味噌時,不論怎麼壓縮字數還是很多,所以最後我分成了兩篇來寫,不過即使已經寫了 […]

[影片]炙燒豬肉飯

[影片]炙燒豬肉飯

  豬肉低溫烹調後的口感更為軟嫩,而電子鍋保溫功能的溫度約在 70~80 度之間 […]

談市場虱目魚的採買訣竅:味噌虱目魚卷佐烤蔬菜

談市場虱目魚的採買訣竅:味噌虱目魚卷佐烤蔬菜

說到什麼魚最能代表台灣的庶民文化,我第一個想到的便是從早餐吃到宵夜、從路邊攤到國宴都會出現 […]

散壽司|ちらし寿司(附平底鍋玉子燒做法)

散壽司|ちらし寿司(附平底鍋玉子燒做法)

壽司的愛好者不少,只是缺乏道具的關係,在家中並不容易做,不過散壽司(ちらし寿司)例外,不僅 […]

[影片]薑燒豬肉定食

[影片]薑燒豬肉定食

  這次我做了四菜一湯的薑燒豬肉定食,薑燒豬肉味道濃郁又帶點清爽感,非常下飯的一 […]

前菜的起手式:和風涼拌洋蔥

前菜的起手式:和風涼拌洋蔥

在好幾年以前微軟的 msn 還是主流聊天工具的時候,我下載了一系列叫做「洋蔥頭」的表情圖案 […]

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

前陣子參加了酒商朋友的婚宴,結束時看到桌上剩下半瓶的清酒..立馬打包!早就想奢侈的用一回高 […]

檸檬漬酪梨

檸檬漬酪梨

本文轉貼自嘖嘖的料理手帳 Facebook 此篇內容 今天來介紹一個酪梨吃法:「檸檬漬酪梨 […]

肉豆腐(日式滷豆腐)

肉豆腐(日式滷豆腐)

滷豆腐是我每回上麵館必點的小菜,而日式料理中也有一道同樣是醬油滷製的「肉豆腐」,差別在於我 […]

〔影片〕培根蛋土司

〔影片〕培根蛋土司

  週末我會趁閃光還在熟睡時先起床弄早餐,只是一翻開冰箱還是那些沒用完的培根、奶 […]

天津炒飯(かに玉丼)

天津炒飯(かに玉丼)

在日本中華料理店的菜單上常常可以看到天津飯,不久前來台設點的的煎餃專賣店「餃子の王將」也有 […]

〔影片〕日式醬油拉麵【速成版】

〔影片〕日式醬油拉麵【速成版】

  這碗醬油拉麵是我很常做的版本,先不說我本來就是個拉麵迷,更重要的是很多時候我 […]

鮪魚角煮

鮪魚角煮

文章取自這篇 Facebook 貼文,按讚 Facebook 看更多窩!   今 […]

〔影片〕生燙牛肉湯

〔影片〕生燙牛肉湯

說到牛肉湯就一定是台南了,當天現宰的溫體牛肉質緊實,肉汁更是解凍肉所沒有的,台南屠宰場賣的 […]

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

【和製洋食】 日本料理中有所謂的和食以及洋食,前者是原生的日式料理,使用醬油、味噌、醋等傳 […]