日式料理

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

〔影片〕酒蒸蛤蜊&溫牡蠣

前陣子參加了酒商朋友的婚宴,結束時看到桌上剩下半瓶的清酒..立馬打包!早就想奢侈的用一回高 […]

檸檬漬酪梨

檸檬漬酪梨

本文轉貼自嘖嘖的料理手帳 Facebook 此篇內容 今天來介紹一個酪梨吃法:「檸檬漬酪梨 […]

肉豆腐(日式滷豆腐)

肉豆腐(日式滷豆腐)

滷豆腐是我每回上麵館必點的小菜,而日式料理中也有一道同樣是醬油滷製的「肉豆腐」,差別在於我 […]

〔影片〕培根蛋土司

〔影片〕培根蛋土司

  週末我會趁閃光還在熟睡時先起床弄早餐,只是一翻開冰箱還是那些沒用完的培根、奶 […]

天津炒飯(かに玉丼)

天津炒飯(かに玉丼)

在日本中華料理店的菜單上常常可以看到天津飯,不久前來台設點的的煎餃專賣店「餃子の王將」也有 […]

〔影片〕日式醬油拉麵【速成版】

〔影片〕日式醬油拉麵【速成版】

  這碗醬油拉麵是我很常做的版本,先不說我本來就是個拉麵迷,更重要的是很多時候我 […]

鮪魚角煮

鮪魚角煮

文章取自這篇 Facebook 貼文,按讚 Facebook 看更多窩!   今 […]

〔影片〕生燙牛肉湯

〔影片〕生燙牛肉湯

說到牛肉湯就一定是台南了,當天現宰的溫體牛肉質緊實,肉汁更是解凍肉所沒有的,台南屠宰場賣的 […]

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

「和風」鮭魚奶油燉菜(クリームシチュー)

【和製洋食】 日本料理中有所謂的和食以及洋食,前者是原生的日式料理,使用醬油、味噌、醋等傳 […]

【丼飯三部曲】獨樹一格的日式麻婆丼(マーボー丼)

【丼飯三部曲】獨樹一格的日式麻婆丼(マーボー丼)

『日式麻婆』   四川料理在日本有其獨特的發展歷史,這得從四川飯店的創始人陳建民 […]

【丼飯二部曲】傳說的燒肉丼(すた丼)

【丼飯二部曲】傳說的燒肉丼(すた丼)

  【傳說的すた丼(燒肉飯)】   すた丼是日本的一家連鎖丼屋,店名便 […]

【丼飯首部曲】B級美食中的經典:牛丼(牛めし)

【丼飯首部曲】B級美食中的經典:牛丼(牛めし)

B 級美食:牛丼屋 第一次看到 B 級美食(B 級グルメ)這個詞是在漫畫中,當時以為「B […]

〔影片〕三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

〔影片〕三色溏心蛋(咖哩、味噌與醬油)

由於溏心蛋無法繼續加熱,因此通常會用冷泡的方式來讓蛋入味,日文叫做『味付』,一般在拉麵上看 […]

鹽麴雞肉溫沙拉佐野菇醬

鹽麴雞肉溫沙拉佐野菇醬

鹽麴的好處我在之前的文章中已經吹捧過一番了(請見鹽麴五花肉),這次的主角換成雞胸肉來當吧! […]

絕不失敗!煮出完美溏心蛋的最佳時間

絕不失敗!煮出完美溏心蛋的最佳時間

我喜歡吃半生不熟的蛋,一種是溫泉蛋,另一種就是溏心蛋,溏心蛋的蛋白已經完全凝固,蛋黃則呈現 […]

居酒屋風的牛肉大根煮-兼談食材採買

居酒屋風的牛肉大根煮-兼談食材採買

【挑選好應用的大眾食材】 對於食材的採買我是很精打細算的,畢竟銀子是要留下來揮霍養家的,上 […]

夢幻食材之太陽豆皮:日式豆皮清湯

夢幻食材之太陽豆皮:日式豆皮清湯

陽光豆皮就是日曬豆皮,它是我私藏的夢幻食材之一,能成為夢幻食材好吃是必要的,更重要的是它很 […]

家常的豆腐泥拌菠菜(ほうれん草の白和え)

家常的豆腐泥拌菠菜(ほうれん草の白和え)

  白和? 這道料理聽起來或許很陌生,其實它是一道很家常的日本料理,「和え」有將 […]

三款常備漬物:漬蘿蔔、鹽麴菊苣、味噌小黃瓜

三款常備漬物:漬蘿蔔、鹽麴菊苣、味噌小黃瓜

前陣子寫了常備菜:南瓜煮物後陸陸續續的收到了不少回饋,看來大家都很愛常備菜呢(應該不是愛南 […]

鮭魚雜菇炊飯﹣淺談「買米」及「選米」

鮭魚雜菇炊飯﹣淺談「買米」及「選米」

白飯好吃的關鍵在於如何煮米,但一開始還得先選對米才行,在這篇中我想先來聊一下挑選好米的方式 […]