鮭魚壽司捲（捲法步驟拆解）
壽司捲（太巻き）
這次的壽司捲會用到鮭魚罐頭與美乃滋，是比較近代的壽司作法，帶些加州卷的感覺，相較於傳統的日式壽司卷材料取得也更容易，如果想做出傳統的風味，不要用美乃滋調味，改成加入干瓢，干瓢是由日本瓢瓜（ふくべ）經過風乾、醃漬再乾燥過的漬物，但我們平常使用的機會不多，也就較少看到有人製作了，需要找進口食材行購入，不過還有另一種方式，通常雜糧南北貨都有賣扁蒲刨成的瓢瓜乾，買回家用醬油、酒、糖和味醂滷煮，味道非常相近！如果不趕時間，再將切好的紅蘿蔔和小黃瓜用這醬油湯煮入味（或者直接用市售麵汁），壽司的風味會更好😉。
食材
- 醋飯：適量（可參考這篇做法）
- 全形海苔：1 片
- 蛋條：2 條（可參考這篇用平底鍋做玉子燒）
- 紅蘿蔔條：2 條
- 小黃瓜條：2 條
- 鮭魚罐頭：1 罐（鮪魚亦可）
- 日式美乃滋：約魚肉的三分之一
- 黑胡椒：適量
做法
1. 日文中將壽司用的主料稱為「種（ たね ）」，我們先把材料準備好，厚煎蛋切成長條狀，小黃瓜、紅蘿蔔也切成長條狀，紅蘿蔔以鹽水汆燙後取起，切除小黃瓜中心有籽多水的部位
2. 鮭魚罐頭打開後把裡頭的鹽水擠掉，加入美乃滋和黑胡椒拌均勻，黑胡椒的量我大約轉了十幾下，飯的部分用醋飯或白飯都可以，但一定要下一些鹽，不然壽司卷的味道會太淡，有做醋飯可以將鹽調在醋糖水內再淋上比較均勻
3. 在竹簾上放一張全形海苔，平鋪上一層醋飯，接著輕輕按壓推散讓白飯均勻分佈
4. 像這樣，米飯的高度盡可能齊平，海苔末端留些寬度不要鋪飯，這是最後收尾的地方
5. 在米飯下方約三分之一處鋪上蛋條和蔬菜條
6. 接著鋪上鮭魚美乃滋
7. 要開始捲囉！這類的太卷基本上只需要捲兩次，不會太難
8. 第一捲：拉起竹簾後，在約三分之二處把料蓋上，這邊還不需要用力壓它
9. 第二捲：快速拉起竹簾，再一次往前推至壽司捲完全捲起
10. 稍微施加壓力讓飯料緊實、也讓海苔末端可以黏合
11. 抽起竹簾並覆蓋在壽司卷上，塑形成喜歡的形狀，要做成圓形或是正方形都可以唷
12. 這樣就捲好一根壽司卷了！
13. 切成適合入口的大小（我切成八等份）
14. 完成！當料都準備好以後捲壽司就非常快速囉！
