『如何用少油炸好蔥蒜酥?』

『如何用少油炸好蔥蒜酥?』

由於蒜頭焦化速度比較快,當兩者同時煎炸時,要等紅蔥頭先炸一小段時間後再放入蒜末,如果可以盡量將紅蔥和蒜頭的大小切成一致,另外只要掌握好以下三點,就可以炸出漂亮的蔥蒜酥囉!

1. 由於用油量不多,需不斷翻動讓每個紅蔥和蒜末可以均勻受熱,或者傾斜鍋集中單邊油炸

 

2. 當紅蔥頭呈現淺黃色時即可撈起,由於熱度會讓它繼續熟化,若等到變色才離火就會過焦唷

 

3. 撈起後把油確實瀝乾,下方墊廚房紙巾吸油,這樣做出來的蔥蒜酥香氣十足,爽脆不濕軟!

 

 



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