印度香料奶茶

之前答應大家的香料奶茶寫好啦！由於還去了一趟印度餐廳多花了一點時間，但也發現自己之前香料放太重了，最終版本減少了香料用量，並改成關火泡的方式增香，主要香料是豆蔻和丁香，因此這兩種我會多放一點，注意是只有多”一點點”唷！香料都是用顆來算而不是克，用量多了可是會毀了整鍋紅茶der，另外我用的豆蔻是比較好買的白豆蔻，如果買的到綠豆蔻也很好。

那麼茶葉應該選哪種呢？我手邊有紅玉（台茶十八號）和阿薩姆（台茶八號）兩種，如果是單喝紅茶則紅玉更為順口（泡熱紅茶超棒！），阿薩姆則有較重的澀味，但如果是煮奶茶那就不同了，不旦要用阿薩姆，而且在煮的時候也得稍微的「煮過頭」讓茶的澀味更加明顯，這樣泡出來的奶茶才夠香濃！如果你想要再更濃口一點，可以試試看先把水煮到收乾一半後，再補入少量水分，用茶包也沒問題，只是茶包用的是葉子撿剩的碎渣，要多放幾包才會夠味。