鮪魚角煮

鮪魚角煮

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今天要來解決媽媽們的煩惱了!不曉得大家有沒有一個經驗,從市場買回了一塊很棒的鮪魚(或旗魚)肉,以薑絲爆香煎熟起鍋後淋上醬油,超香的呀但小孩怎麼就是不捧場呢?曾經我就是這樣的小孩。鮪魚這類的紅肉魚在加熱後肉質通常不如白肉魚來得細緻,油脂稀少的背肉更是如此,不過背肉的肌紅蛋白超多,怎麼還是得讓小朋友乖乖吃下!這時透過角煮將魚肉燉軟就會是一個不錯的方式;

角煮和我們紅燒的手法差不多,做法也非常簡單,只要將材料從醬油、米酒、糖、蒜換成醬油、清酒、味醂、薑就可以了,與紅燒相比是相對清爽的味道;這次的鮪魚角煮上頭我還放了辣椒漬,喜歡吃辣就切一點新鮮辣椒放入吧,成人版的鮪魚角煮。下次有買鮪魚時試試看,如果小孩還是不吃..只好做成鮪魚肉燥飯了!

 

材料

 

  • 鮪魚背肉:適量
  • 水:250 c.c.
  • 清酒:2 大匙
  • 味醂:1 大匙
  • 醤油:2 大匙
  • 薑片:少許

 

作法

 

1. 將水和薑片倒入鍋內煮滾後,其餘的調味料全數加入

2. 放入切塊的鮪魚並以小火燉煮,期間撈去上層的浮渣,約 20~30 分鐘後就可以起鍋囉!

 

 



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