鮪魚角煮

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今天要來解決媽媽們的煩惱了！不曉得大家有沒有一個經驗，從市場買回了一塊很棒的鮪魚（或旗魚）肉，以薑絲爆香煎熟起鍋後淋上醬油，超香的呀但小孩怎麼就是不捧場呢？曾經我就是這樣的小孩。鮪魚這類的紅肉魚在加熱後肉質通常不如白肉魚來得細緻，油脂稀少的背肉更是如此，不過背肉的肌紅蛋白超多，怎麼還是得讓小朋友乖乖吃下！這時透過角煮將魚肉燉軟就會是一個不錯的方式；

角煮和我們紅燒的手法差不多，做法也非常簡單，只要將材料從醬油、米酒、糖、蒜換成醬油、清酒、味醂、薑就可以了，與紅燒相比是相對清爽的味道；這次的鮪魚角煮上頭我還放了辣椒漬，喜歡吃辣就切一點新鮮辣椒放入吧，成人版的鮪魚角煮。下次有買鮪魚時試試看，如果小孩還是不吃..只好做成鮪魚肉燥飯了！

材料

• 鮪魚背肉：適量
• 水：250 c.c.
• 清酒：2 大匙
• 味醂：1 大匙
• 醤油：2 大匙
• 薑片：少許

作法

1. 將水和薑片倒入鍋內煮滾後，其餘的調味料全數加入

2. 放入切塊的鮪魚並以小火燉煮，期間撈去上層的浮渣，約 20~30 分鐘後就可以起鍋囉！