蕃茄起司義大利麵

蕃茄起司義大利麵

原始文章在這篇 Facebook 貼文,按讚 Facebook 可以看更多窩!

 

我喜歡在假日的早晨來上一份炒麵,無所謂蘑菇、黑胡椒或者茄汁,只是早餐店一家換過一家,每家都一致的剪開包裝倒出軟爛的麵條,再擠出調理包醬汁下去拌炒,如果一家早餐原料供應商又做醬汁又給麵條,餅皮和漢堡肉也都幫你攢好好,怎麼可能會好吃?這些醬汁並不難做,只要再找家製麵廠進新鮮麵條,就算單價提高了,我這種炒麵控還是會一直去的,看看那些主打自製肉蛋吐司的早餐店,人潮不都排到天邊了?

 

真的希望能有越來越多的優質早餐店。假如你也吃膩了早餐店的鐵板炒麵,這個周末我們自己來炒上一盤吧!這道番茄起司麵絕對可以滿足你那睡太久而餓過頭的胃。有酸度的食材搭配少量的糖可以平衡整體味道,紅醬的秘密就在於煮蕃茄糊時一定要加糖,你可以選擇帶顆粒的蕃茄罐頭,使用新鮮蕃茄會需要較長時間的燉煮;另外,醬汁的滑順感來自橄欖油、奶油與茄汁間的乳化作用,因此加入好的油脂是必要的,起司的部分可以翻翻看冰箱的小角落,或許有一塊放了很久但還沒壞掉的起司,如果用買的可以選擇 mozzarella 起司,它不會搶味、也有明顯的牽絲效果,起司比例大約是麵量的一半,炒麵早餐 GO!

 

食材

 

  • 義大利麵:120g
  • mozzarella起司:50g
  • 整粒蕃茄罐頭:1 罐
  • 初榨橄欖油:2 匙
  • 奶油:10g
  • 羅勒:適量
  • 月桂葉:1 片
  • 巴西里:適量
  • 鹽:適量
  • 糖:1 小匙

 

作法

 

1. 將蕃茄罐頭倒入煎鍋,壓碎番茄粒後加入糖、月桂葉一同熬煮至糊狀(約 6~7 分鐘),同時另起一鍋鹽水煮麵

 

2. 在蕃茄糊中加入奶油、橄欖油及羅勒,接著加入鹽巴調整味道

 

3. 將煮好的麵條伴入蕃茄糊中,並加入起司塊翻攪至融化,這個步驟要快速以免醬汁收過頭了(若太乾可加入少量煮麵水),最後起鍋前灑上巴西里就完成囉!

 

 

一道做法簡單、味道卻很有深度的義大利麵,試試看吧!

 

 



有任何想法都歡迎留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料