［影片］櫻花蝦炸什錦｜かき揚げ

去年有寫過一篇野菜天婦羅的文章，當時只有拍照，這回則是第一次挑戰炸物影片！拍攝的同時還要注意油溫和時間，總算是有驚無險的拍完了😂；炸物的關鍵在於油溫的掌控，炸蔬菜和炸肉油溫都不同，一些小細節我有寫在影片中，一開始也可以使用測溫計，炸過幾次看冒泡狀況就能略懂略懂了！

食材

• 櫻花蝦：約 2 匙
• 紅蘿蔔：50g
• 平葉巴西里：適量

麵糊材料

• 低筋麵粉：30 g
• 高筋麵粉：30 g
• 冰水： 120 c.c.
• 柴魚粉：1 小匙
• 白芝麻粉：1 小匙
• 鹽：1 小匙

醬料搭配：辣蘿蔔泥（もみじおろし）、香菇醬油露、藻鹽