懂食材

客家料理:蘿蔔葉干蒸肉餅

客家料理:蘿蔔葉干蒸肉餅

【全身上下都能吃的蘿蔔】 前陣子無意間翻到這則新聞「義美收購100公噸的蘿蔔葉」,眼前立刻 […]

芫荽與胡椒的親密關係:馬告雞湯

芫荽與胡椒的親密關係:馬告雞湯

在香料上我並不是專家,不管是之前寫的八香茶葉蛋(連結),或者是這篇用到的芫荽與胡椒,其實都 […]

三款「開架醬油」滷肉大評比!

三款「開架醬油」滷肉大評比!

之前在日本超市調味料這篇中有推薦過日式醬油(豆麥醬油),但日本不是天天能去,平時最常買的還 […]

薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

  民謠「客家本色」中有一句歌詞叫做『咬薑啜醋幾十年~毋識埋怨~』, 可見醋在客 […]

客家野菜:樹子炒水蓮

客家野菜:樹子炒水蓮

美濃人喜愛食用的田間野菜,一種是福菜,另一種便是水蓮,我們則習慣稱呼它為「野蓮」;在我的心 […]

好想吃蘋果之 iphone X、蘋果脆片大解析

好想吃蘋果之 iphone X、蘋果脆片大解析

自詡為料理人的我們,在鑽研廚藝之餘也想關心一下科技,免得公婆說咱們下的了廚房學不會上網(誤 […]

沖繩料理:冬瓜煮物 & 排骨湯(ソーキ汁)

沖繩料理:冬瓜煮物 & 排骨湯(ソーキ汁)

「都來到日本了,怎麼帶我們來吃豬肉麵和肉燥飯(塔可飯)?肉燥飯裡為什麼要加了美乃滋和生菜! […]

沖繩料理:炒苦瓜(ゴーヤーチャンプルー)

沖繩料理:炒苦瓜(ゴーヤーチャンプルー)

沖繩在日本是個很特殊的存在,它曾經是琉球王國,也經歷了美國統治時期,這使得沖繩人在各方面都 […]

製作青醬(干貝青醬麵)

製作青醬(干貝青醬麵)

每當陽台的甜羅勒長到非常茂盛的時候,我就會取下一部份的葉子來製作青醬,青醬(Pesto)是 […]

日式調味料必修課:日本超市採買指南(二)

日式調味料必修課:日本超市採買指南(二)

在前篇中已經介紹了五大調味料,但日本超市當然不只有五大調味料可以買,還有不少值得帶回的好東 […]