最簡單的作法都在這
最近的天氣讓我想起了一道鄉土料理，時雨煮，時雨（しぐれ）這名稱很美，不過它的原意指的是間續 …
不久前日本非常流行吃「生」漢堡排（レアハンバーグ），店家會把未處理至全熟的漢堡排擺到鐵板上 …
如果你到粥店點上一碗粥，老闆會舀出一瓢事先準備好的「粥底」，倒入小鍋內，和高湯、粥料一同滾 …
馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理，原因很單純，就是自己愛吃，不過當時怎麼做味道都不對， …
標題的蛋醬指的是蛋黃醬，也就是從法語音譯、我們俗稱的美乃滋（mayonnaise），以前在 …
以米飯為主食的國家都有個白飯好朋友，日本我會想到納豆與生蛋黃，台灣就不能不提醬油荷包蛋了！ …
平時大家煮濃湯的機會可能不多，一方面台菜以清湯為主，次者煮羹，濃湯需要多一個炒麵糊的動作， …
市面上有很多似是而非的食材，蟹肉棒就是其中一種，它的主要成分是魚漿和澱粉，和螃蟹實在扯不太 …
這道料理和蜜黑豆有個共通點，它們都是日本年節時會出現的御節（おせち）料理，切成細絲的蘿蔔再 …
去年有寫過一篇野菜天婦羅的文章，當時只有拍照，這回則是第一次挑戰炸物影片！拍攝的同時還要注 …
之前已經做過了雞肉丸子火鍋（在中秋火鍋這篇），這次我們來做肉味更鮮明的豬肉丸子吧！火鍋湯底 …
高野豆腐就是凍豆腐，其實在日本也有凍豆腐這個名稱，關東以北叫它「凍み豆腐」，只是隨著江戶時 …
幾年前我曾在旅遊頻道上看過一道生魚料理，那是我第一次知道檸檬汁可以熟化肉類，完完全全的無火 …
大家或許有聽過金平牛蒡（ごぼう）這道經典日菜，不過除了牛蒡以外，金平竹筍、金平蓮藕.. 等 …
當大家買了一條虱目魚肚後，會想要怎麼料理呢？煮魚肚湯或者是乾煎魚肚？ 煮湯是我最喜愛的吃法 …
有時做料理不需要很繁瑣的步驟，調味少一點反而能嘗到食材的原味，老薑青蔥是雞的好夥伴，雞肉用 …
培根蛋黃麵是一道源自義大利且歷史悠久的義大利麵，不過它的味道可能和你想像的不太一樣，我們常 …
不曉得大家是否記得我之前寫過的炒水蓮、炒大腸和封菜呢？其實再加上這盤粄條，便是美濃粄條店裡 …
曾經只要餐桌上有罐海苔醬，飯是怎麼也能吃得下了；對小時候的我來說，海苔醬配飯不只是個小確幸 …
如果你問我最喜歡的頭足類海鮮是什麼，我會說是章魚，花枝、魷魚主要食用的部分是身體，而章魚多 …
